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空氣能熱泵羊肚菌烘干機烘干工藝

時間:?2019-06-28 10:40??來源:?未知 ??作者:?chinagzsb ??點擊: ? 次

  羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢也像個羊肚,因而得名。
 

空氣能熱泵羊肚菌烘干機烘干工藝
 
  羊肚菌烘干
 
  烘干初期
 
  無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入烘干機烘箱內,緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35°C ,最好是35°C起烘,濕度控制在70%以內,時間3小時左右,用低溫來給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。
 
  升溫排濕
 
  溫度上升在40°C?45°C的范圍內,濕度降到55% ,烘2小時左右,這時羊肚菌有收縮,水分明顯減少。
 
  強化烘干排濕
 
  溫度上升到50°C左右,溫度設定在35% ,繼續烘2小時左右,繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時,羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的,還沒有干透。
 
  最后高溫干燥
 
  溫度上升至53-55°C ,濕度降到15% ,進行高溫干燥,實現羊肚菌的徹底干燥。
 
  需要強調的是,在羊肚菌的干燥過程中,不宜升溫過快,每階段約5°C較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12% ,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類,如牛肝菌、竹彌、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機干燥,以達到節能、環保、高效、智能化操作干燥高品質干菇的目的。
 
 
空氣能熱泵羊肚菌烘干機烘干工藝
 
  回軟
 
  羊肚菌烘干完成后,不要急于馬上裝袋,可在空氣中靜置10-20分鐘,使其表面稍微回軟,否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。
(責任編輯:chinagzsb)
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